むくみをとって年越し♪鶏レモンそば

ココロとカラダに、笑顔をプラス。

料理研究家 宮成なみ先生が綴る
“かんたん”料理帖 「あしたのレシピ」

「誰でも、いつでも、簡単に。」をコンセプトに、旬の食材や季節ごとのメンテナンスに嬉しいレシピを、料理研究家 宮成なみ先生がご紹介。

今月のレシピテーマは「むくみ解消」です。

鶏レモンそば

調理時間の目安

15分

材料／2～4人分

・レモンまたはゆず・かぼすなど　１個
・鳥もも肉　1枚
・鰹節パック　1パック
・水　600cc
・醤油・酒・塩　各小さじ1

作り方

①鍋に水と鶏肉を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、鶏肉を煮る。

②鶏肉に火が通ったらアクを取り、味噌漉しや取っ手のついたザルなどに鰹節を入れ、鍋に漬けて鰹出汁を加える。

③ツユに醤油、みりん、塩で味付けをする。鶏肉は食べやすい大きさに切る。茹でた蕎麦を丼に入れ、ツユを注ぎ、レモンの輪切りを飾り、お好みで一味を散らしてできあがり。

ポイント

レモンの輪切りはスライサーを使うと均等に薄く美しく切れます。

レモンのおはなし

何かと食べる機械の多い年末年始、朝起きると顔が浮腫んでる！ってことはありませんか。
血液中の塩分や糖分の濃度が上がってしまうと、体は命を守るために「喉乾いた！水飲んで！」と命令を出し血中濃度を下げようとます。その時に水分を引き付けてしまうのが浮腫みです。
浮腫まないようにするポイントは、塩分の摂りすぎに注意すること。今回は塩分控えめでも美味しく作るポイントとして、レモンの酸味と香りを活かした年越しそばにしました。見た目もきれいなのでぜひつくってくださいね。

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プロフィール

料理研究家 宮成なみ 先生
楽しい食卓株式会社 代表
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16歳で現代の医学で治すことのできない難病を発症し、社会復帰断念を宣告される。
唯一、進行を遅らせる方法が『食餌療法』だという医師の言葉に食の可能性にかけ、7年半の闘病生活の末、見事社会復帰を果たす。
金なし、コネなし、資格なしの中、「食べものは明日の未来を創るもの。すべてはおいしいの笑顔のために」をモットーに27歳で料理研究家となる。
現在は、食品開発アドバイザーや、食育講演会、メディア出演など行っている。

▼宮成なみ先生のホームページ
料理研究家 宮成なみ公式サイト