出汁とり簡単！博多もつ鍋
ココロとカラダに、笑顔をプラス。
料理研究家 宮成なみ先生が綴る“かんたん”料理帖 「あしたのレシピ」。
「誰でも、いつでも、簡単に。」をコンセプトに、旬の食材や季節ごとのメンテナンスに嬉しいレシピをご紹介します。
今月のレシピテーマは「温活」です。
調理時間の目安：10分
材料／1人分
| ホルモン | 100g |
| キャベツ | 3枚 |
| ニラ | 1/4束 |
| 豆腐 | 小1パック |
| 鰹節パック | 3パック |
| 熱湯 | 300cc |
| にんにく | 1かけ |
| 醤油・みりん | 大さじ2 |
| 唐辛子・すりごま・ごま油 | 小さじ1/4 |
作りかた
- 計量カップに鰹節3パックを入れ、熱湯300ccを注ぎしばらく置く。置いている間に野菜を切る。キャベツは３㎝角に切り、ニラは３㎝幅に切る。豆腐は4等分に切る。
- 鰹節を入れた計量カップに醤油とみりんを入れ鍋つゆを作る。1人用の土鍋にキャベツ→ニラ→もつ→唐辛子・にんにく・ごま油の順に入れる。鰹節が入らないようにそーっと鍋つゆを注ぐ。（茶こしなど使うと後片付けも楽です。）
- 中火にかけ、時折アクをとる。キャベツがしんなりするまで煮て、もつに火が通ったらできあがり。
ポイント
鰹節パックを３つ使って、濃い目の鰹出汁を作るのがポイントです。
※鰹節パックは、市販の出汁パックでもOKです。
宮成先生のお料理コラム
キャベツのおはなし
1人鍋の簡単もつ鍋です。お肉も野菜もしっかり摂れて、体の芯から温まるので、寒い日のランチや遅めの夕食にもぴったりです。
もつ（ホルモン）が苦手な場合は、豚バラ肉で代用すると美味しいです。
締めはちゃんぽん麺が定番ですが、ラーメンの麺や縮れ中華麺を入れてラーメン風に〆る（紅生姜・すりごまプラス）のも美味しいです。
冬のキャベツはビタミンCや食物繊維が多く、寒さで引き締まったキャベツは煮込むことで甘みも増します。冬のキャベツは煮込んで、春のキャベツは刻んで生でたくさん食べてくださいね。
