おからとクルミのパウンドケーキ

作りかた

1. おからは、皿に広げて2～4分ほど、様子を見ながらレンジにかけて加熱し、余分な水分を飛ばす。加熱後は、冷ましておく。
2. クルミはフライパンでローストし、香りを出す。
3. 干しブドウは粗く刻んでからラム酒をふりかけて、柔らかくしておく。
4. ①とホットケーキミックス粉を、ダマにならないように混ぜ合わせる。
5. 卵は常温に戻して、ボールに割り入れ、泡立てる。そこに砂糖も加えて、さらに泡立てる。ふんわりと泡立ったところで、サラダ油を加えて混ぜる。
6. ⑤に④のおからとホットケーキミックス粉を2～3回に分けて加え、底の部分が固まらないように、生地を底からさっくりと混ぜる。そこにクルミ、干しブドウ、バニラエッセンスも加えて、さっくりと混ぜる。
7. シートを敷いたパウンド型に流し入れ160～180度に予熱したオーブンで、約40分ゆっくりと焼く。
8. オーブンから取り出したら、ケーキの上にマーマレードをお好みのリキュールで溶いたものを塗り、ツヤを出す。

今回使った主な食材

おから

おからには、女性ホルモンのエストロゲンに似た作用をするイソフラボンが豊富に含まれています。エストロゲンの減少に悩む更年期世代には、身近で手軽な食材です。

クルミ

クルミには、悪玉コレステロールを減らす働きのあるα-リノレン酸が豊富に含まれています。
そのため、血液をサラサラにして血行をよくする効果があります。 また、お肌の新陳代謝を促進する働きがあるので、美肌にも効果的な食材です。