鬼おろしでおろした舌触り抜群な大根おろし｜アジの鬼おろし和え柚子風味

作りかた

1. アジの干物はふっくらと焼いて、荒くほぐし、柚子を少々振りかける。
2. 大根をきれいに洗って皮ごと「鬼おろし」でおろす。
3. ②に柚子を絞り加えて、塩を少々ふりかけ味を調整する。
4. ①を③にあえて、青じそを手でちぎり、柚子の皮の千切りを散らして混ぜ合わせ柚子風味仕立てにする。

今回使った主な食材

アジ

不飽和脂肪酸のEPAとDHAが豊富なアジ。
EPAには血中のコレステロールを抑え、血液の流れを良くする働きがあります。
タウリンも含まれていて相乗効果で血圧を下げる効果も期待できます。
DHAは脳を活性化させてくれるといわれています。

大根

大根の旬は冬。分解酵素のアミラーゼを豊富に含んでいて、消化を促進します。
胃もたれ、二日酔い、胸やけや胃酸過多などに効果が期待できます。
ビタミンCも多く含まれており、皮のほうにより豊富に含まれています。
皮には毛細血管を強くするというビタミンPが含まれ、脳卒中の予防に効果があるといわれています。

鬼おろしとは？

竹できているおろし調理器具のこと。
のこぎり状の三角形の突起になっており、大根の繊維を粗い部分と細かい部分を絶妙な割合でおろすことができる。
大根おろしを固まり状に作れるので、鍋料理などにいれても大根おろしが鍋の底に沈んでしまうことがありません。